Pesaje en la industria alimentaria

¿Por qué es importante pesar?

El pesaje preciso es una parte crucial del proceso dentro de las aplicaciones de fabricación de alimentos. Las actividades de pesaje pueden abarcar todo el proceso desde el pesaje inicial de las materias primas como parte de las inspecciones de mercancías entrantes y se emplearán durante todo el proceso hasta que el producto se envíe desde la instalación.

Importancia de la seguridad alimentaria y el pesaje en la fabricación de alimentos

Dentro de la producción de alimentos, los fabricantes se esforzarán por garantizar que cada lote tenga el mismo aspecto y sabor. Esto es posible gracias al pesaje preciso de las materias primas y siguiendo un proceso de producción paso a paso. Un pesaje inexacto puede hacer que los productos alimenticios no cumplan con las especificaciones, lo que cuesta tiempo y dinero corregir y se puede evitar con el uso de una balanza precisa y de buena calidad.

Al pesar los ingredientes y seguir la formulación precisa, se minimiza la cantidad de residuos producidos. Cuando una receta establece los ingredientes por peso, significa que la receta se puede escalar hacia arriba o hacia abajo fácilmente según el tamaño del lote requerido. Además, al tener un procedimiento claro para el pesaje y una formulación fácil de entender, es posible garantizar que el producto sea el mismo cada vez que se produzca.

¿Qué pasa con las balanzas comerciales aprobadas?

Otra consideración de ponderación importante se aplica a las empresas que venden productos alimenticios con un precio basado en el peso. En tales circunstancias, se deben utilizar balanzas legales para el comercio. Sin embargo, tenga en cuenta que no se requieren balanzas comerciales aprobadas para pesar componentes individuales que luego se mezclan para producir un producto terminado. Solo se requerirá un saldo comercial aprobado al final del proceso, si el producto final se va a vender por peso.

Balanzas y balanzas comerciales aprobadas

Las balanzas comerciales aprobadas se prueban rigurosamente según un estándar específico para garantizar que la balanza pese con precisión. Los requisitos legales para las pruebas varían ligeramente según el país o el estado, pero se pueden encontrar orientaciones de organizaciones como la Organización Internacional de Metrología Legal (OIML), el Programa Nacional de Evaluación de Tipo (NTEP) y el Instituto Nacional de Medición (NMI). La aprobación comercial brinda confianza al comprador y al vendedor de que todas las transacciones serán justas y equitativas y ayuda a mantener la reputación de un comerciante. Es ilegal vender productos alimenticios o producir por peso sin el uso de una balanza comercial aprobada.

En las industrias relacionadas con los alimentos, es imperativo que los equipos y las superficies se puedan limpiar de manera efectiva para minimizar el potencial de posible contaminación cruzada, acumulación de residuos y crecimiento bacteriano. Una balanza con una buena clasificación IP (protección de entrada) asegurará que sea resistente a partículas y líquidos.

Importancia de la seguridad alimentaria

En las instalaciones que elaboran productos alimenticios es común ver al personal con guantes azules. Esta no es una elección estilística, sino práctica, ya que el azul generalmente se considera como un color de contraste en comparación con el producto que se está fabricando. A menudo se usan guantes para proteger al personal y evitar el contacto con el producto, pero si el guante se rompe y cae accidentalmente en el producto, el color azul debería facilitar la identificación de la contaminación. De manera similar, en dichas instalaciones, los botiquines de primeros auxilios contienen apósitos para heridas de color azul que también pueden contener tiras metálicas. Esto es para garantizar que si el vendaje se aflojara y cayera en el producto, se pueda detectar fácilmente mediante el ojo, el sensor o el detector de metales.

Las balanzas Precisa Serie 520

La Precisa Serie 520 cuenta con pies de nivelación azules para una mayor visibilidad en las aplicaciones antes mencionadas. Los pies se giran a mano para aumentar o disminuir la altura de la balanza para ajustar el instrumento hasta el nivel. Sin embargo, existe la posibilidad de que los pies de la balanza se giren en exceso y se aflojen y caigan en un lote de producto. Tal riesgo es pequeño ya que los pies tendrían que girar una cantidad significativa antes de que esto suceda. En caso de que los pies contaminaran por error un lote, serían fácilmente visibles, lo que convierte a la Serie 520 en el socio ideal para la industria alimentaria.

Balanzas comerciales legales

La certificación OIML de las balanzas de la Serie 520 permite a los usuarios tener las balanzas verificadas oficialmente según lo exigen los organismos gubernamentales y las reglamentaciones de la industria. Esto es necesario si el saldo se utiliza en una aplicación legal para el comercio, por ejemplo, donde las transacciones financieras dependen del peso de los bienes que se comercializan.

Además, la serie Precisa 520 de balanzas analíticas y de precisión puede tener clasificación IP65 bajo demanda. A menudo, la introducción de funciones de protección IP puede influir en el rendimiento de una balanza, pero este no es el caso de Precisa. Gracias al trabajo de desarrollo y diseño de vanguardia, estas influencias se han evitado y la alta precisión y exactitud de la balanza 520 está garantizada con la adición de protección IP65.

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